绿色为本，端上百姓餐桌 ——从全局视角看北方鸽业的前行方向
绿色为本，端上百姓餐桌
——从全局视角看北方鸽业的前行方向
■ 特色养殖产业网 岳含笑
编者按：他们是产业发展的瞭望者，更是科技支撑的提供者。本文汇聚了高校与科研机构专家的研究成果与前瞻思考。“端上百姓餐桌”，既是目标，更是使命。正是这些来自学术界的理性洞察与科技支撑，为北方鸽业绘制了通向高质量发展、走向千家万户的宏伟蓝图。
河北农业大学教师 陈哲思：
我是河北省现代农业产业技术体系肉禽和蛋禽创新团队产业经济岗、河北农业大学李逸波教授团队成员。基于我们团队过去两至三年对肉鸽产业的调研，我们认为北方地区尤其是河北省，肉鸽产业面临良好机遇，发展方向明确。
从机遇来看，肉鸽与蛋鸽养殖具有占地少、投资相对较小、上手快、见效快的特点，契合河北省“小规模、大群体”的分散养殖格局，易于起步。调研中多数养鸽企业反映，尽管价格有所波动，但整体销路顺畅。因此，鸽业发展具备坚实的基础。
借鉴其他肉禽产业的成熟经验，我们应着力推动以下方面：统一的场地规划、种苗供应、饲料供应、产品设计，以及下游肉鸽与鸽蛋的品牌打造与产品收购。若上述环节能像鸡鸭产业一样得到系统解决，鸽业发展将更加稳健。因此，本次大会应更加聚焦于如何优化结构、拓展市场，向组织与管理要效益。
河北工程大学生命科学与食品工程学院动物科学系主任 林冬梅：
我认为鸽业虽在规模与发展阶段上尚不及肉鸡、蛋鸡产业，但可借鉴其发展经验，围绕以下五个方面系统推进：
第一，品种是基础。优良品种是高效生产的前提，应在育种环节持续投入。
第二，环控是保障。北方气候条件及产品长途运输的现实，决定了环境控制必须置于优先位置。肉鸡、蛋鸡产业已走过开放式、半开放式到密闭式养殖的演进历程，鸽业在建场之初即可借鉴这一经验，减少外界环境对生产的干扰。
第三，管理需升级。当前乳鸽投喂仍以人工为主，未来应加快智能养殖设备的研发与应用，提升生产效率。
第四，饲料营养要跟上。目前种鸽多采用原粮加颗粒料的饲喂模式，乳鸽代乳料的标准化开发是我们研究的重点。通过营养调控，可在保障繁殖性能的同时改善肉质，满足消费者对品质的需求。
第五，动保是底线。在品种、环控、管理、饲料逐步完善的基础上，动保作为最后一道防线，应服务于养殖端减抗、产品端无抗的目标。通过中药提取物等营养调控手段防控疾病，降低药物残留风险，确保食品安全。
河北省畜牧总站农业技术推广研究员、特色养殖产业网顾问 刘文科：
自毕业以来，我已在畜牧行业从业四十余年，未曾离开这一领域。二十年前首次鸽业会议，我亦是发起人之一。回顾鸽产业发展至今，我认为主要由以下几方面因素推动。
第一，产业结构调整的产物。无论是肉鸡、蛋鸡，还是鸭、鹅等禽类，均经历了从小规模、大群体向规模化、现代化转型的过程。近年来，随着肉鸡、蛋鸡、肉鸭等产业逐步完成规模化升级，相比其他养殖品种，养鸽所需资金相对较少，利用现有劳动力，从业者无需离乡即可发展，因此成为产业结构调整的重要方向。
第二，消费引导的推动。过去，特种养殖之所以“特”，在于其产品长期停留在尝鲜层面，未能真正走上百姓餐桌。石家庄孙大厨鸽子馆从一家发展到十六家，带动了烤鸽、酱鸽等多种消费形式，使得本地鸽产品消费显著提升。引导消费是推动产业发展的关键。作为从业者，我们自身必须带头宣传、带头消费，做到“三句话不离本行”，让鸽产品从“补品”“营养品”走向日常餐桌，才能真正打开市场。
第三，养殖成本与市场接受度的矛盾。目前一只烤鸽售价近40元，而一只烧鸡仅十几元，一家三口若食用鸽子需购买三只，花费过百，远超鸡肉消费成本。同样，一枚鸽蛋售价6元，而一斤鸡蛋仅3元多。若不能通过提升生产能力、降低饲料成本来压缩终端价格，市场接受度将始终受限。
第四，养殖手段与设施设备相对落后。目前鸽业的养殖方式，大致相当于十五年前蛋鸡、肉鸡的水平，设施设备简陋、技术欠缺、环境粗放。品种选育、设施研发、专用药品等领域投入不足，许多鸽场仍在使用鸡用药品，针对性差、效果有限。
第五，行业面临严峻的药残风险。目前鸽产品在农产品抽检中检出率偏高，已引起上级部门的高度重视，被列入重点监管对象。一旦出现重大药残事件，将对整个产业造成毁灭性打击。我们必须清醒认识到，休药期制度必须严格执行，绿色养殖、替代产品必须加快推广，绝不能抱有侥幸心理。
综上所述，我提出三点建议：
一、珍惜产业发展成果。鸽业发展到今天实属不易，无论规模大小，每一位从业者都为此付出了努力。
二、以身作则，引导消费。从业者应主动宣传鸽产品的营养价值，带动身边人消费，推动鸽产品从“特”走向“常”。
三、严守产品质量安全底线。药残问题是悬在产业头顶的利剑，一旦出事，影响的不是单个企业，而是整个产业。我们必须把好关口，守住底线，决不能重蹈其他产业因安全事件而倒退的覆辙。
河北省现代农业产业技术体系蛋禽创新团队疫病防控岗位专家 石玉祥：
参加本次会议，我深感鸽产业发展之迅速，远超预期，确属朝阳产业。与会企业多数成立不足五年，展现出蓬勃朝气。作为新兴产业，鸽业面临诸多挑战，结合各位同仁的交流，我认为未来发展应从以下四个方面着力：
第一，科技赋能，实现精准化与数字化管理。养殖与管理环节必须向精准化迈进，以精准提升效益。数字化管理要求企业依据数据决策，而非凭主观判断盲目扩大规模。要结合市场需求和企业发展，再去做精细的规划。
第二，绿色先行，贯穿全过程。绿色不仅是终端产品的属性，更应体现在生产过程之中。从饲料、兽药、消毒环节到细菌控制，全过程均需符合绿色标准，才能应对市场对安全、健康产品的需求。
第三，质量为本，提升产品竞争力。养殖的最终成效体现在产品品质上。乳鸽成活率、肉质品质、食品安全等，均是质量的核心要素。在质量控制方面，应借鉴蛋鸡、肉鸡产业的高标准，在养殖全过程中实施严格管控，而非仅在出栏前追求“无抗”。前期病毒与细菌控制不到位、营养供给不均衡，难以产出优质产品。
第四，品牌化发展，融入区域资源。品牌建设不仅在于产品本身，更在于融入当地经济社会发展。充分利用本地饲料资源，既可保障原料安全，又可降低成本。品牌要善于“讲故事”，实现数字化管理，形成上下游企业共同受益的利益共同体，从而维护品牌的可持续发展。
河北省现代农业产业技术体系肉禽创新团队首席 魏忠华：
我认为北方鸽产业与南方相比确实存在差距。当前养鸽行业入门门槛较低，由此带来的问题也相对较多，因此整个产业仍有较大的提升空间。这种提升不仅体现在养殖效益上，更体现在产品质量安全方面。国家对产品质量安全的监管日益严格，这是一条不可逾越的红线。正如刘文科站长所言，一旦鸽产业出现重大质量问题，必将对整个行业造成严重影响。目前鸡蛋、鸡肉产品的合格率已达98%左右，而鸽产品的不合格率若仍处于高位，将面临严峻的监管风险。因此，在环境控制、饲料安全、疫病防控等方面，必须作为产业重点加以推进。
肉禽创新团队愿为肉鸽产业的发展贡献力量。希望大家在今后的生产实践中遇到问题，及时与我们创新团队沟通，我们将组织相关专家深入一线，开展技术指导与服务。
(根据会议录音整理，未经本人审阅)
编辑：岳含笑
