香猪市场近期状况

　　香猪因为肉质味美甘香，加上粗饲放养的品种特性，受到部分高端消费者的追捧。近年来，不少关于养殖香猪供给中高档酒店的报道见诸报端，不少人相机而动，引入香猪进行养殖。

　　耐粗饲易养养殖成本低

　　广东梅州有一家香猪养殖场初具规模，该猪场走合作社路线，把附近的农户发展为合作伙伴，同时注册商标，进行品牌包装。到目前为止，该猪场存栏母猪300多头，总存栏有2000多头，7年的经营已使猪场进入相对稳定的盈利状态。

　　出于防疫考虑，该猪场跟一般规模猪场一样，选址在一个相对偏僻的地方——离县城15公里的镇上。栏舍依山而建，顺着坡度有序排列，依次是最顶部的种猪舍、中间的仔猪舍和最下边的肉猪舍。

　　该公司总经理介绍，因为巴马香猪体形小，单位面积养殖的香猪相对多一些。以肉猪为例，40平方米可以养殖20公斤左右的香猪30头。香猪喜爱放养和野食，因此需要在栏舍旁边圈出大块林地供香猪活动。

　　据了解，香猪是耐粗饲猪种，养殖成本并不高，一般农家养殖户都可以饲养。香猪养殖所费人工不多，以年泰猪场为例，2000头的猪场只需5个人来打理，而且香猪所吃饲料比较杂，可随地方条件调整。的经验是20%的粗饲料，以米糠、玉米、麦麸为主;30%~40%的青饲料，牧草、庄稼苗都可;剩下的就是混合饲料。这样的饲料搭配成本较低，1头猪长到25公斤要6个月左右，即使体重25公斤的猪每天也只需食用0.75公斤~1公斤饲料，成本2元左右，而且不需要购买含添加剂的饲料。

　　关于香猪的疫病防治，李习锋提醒重在两个方面：清洁消毒和疫苗。李习锋规定猪场每周消毒1次，外来车辆也要先行消毒才能进猪场，疫苗方面也比较简单，使用兽医站发放的疫苗即可。“香猪本身粗饲喂养，猪粪污染较小，生活环境自然好一些，又有足够的运动，所以很健康，对疫病的抵抗力也较强。”

　　在巴马香猪引种方面，人们习惯考虑从巴马香猪原产地——广西巴马县引种，据该县一位从事香猪种猪养殖和出售的杨先生介绍，现在1头种猪为500元~700元，一组种猪的结构为1头公猪配10头~15头母猪，在基建和技术方面供种方会给予引种客户一些指导，但销售渠道得靠自己开拓。

　　市场乱销路开拓难

　　香猪由于本身肉质和生长特性的原因，卖价比一般猪贵出不少，出栏价平均在每公斤40元左右，零售价为每公斤60元以上。关于销售，李习锋概括：只要产销平衡，肯定能挣钱，如果产得比卖得多，那就很头痛了。据了解，李习锋的销售渠道主要是远近的一些酒店、农庄，以及当地的猪贩在肉档摆卖，25公斤~30公斤的香猪每个月能卖100来头。可他还是觉得被动：“这些渠道还是不稳定，他们卖多少才向我买多少，时间和数量都不确定，难以安排生产，对规模扩大不利。”

　　他觉得限制香猪产销扩大的主要因素是消费观念没有跟上，老百姓觉得贵，不愿意买。老百姓习惯在数量而非质量上把关菜篮子，香猪只为少数群体青睐。

　　另一个问题是香猪市场比较乱：一些养殖户拿一般小猪充当香猪卖，或者使用全价料催大香猪，使这个行业面临信任危机。一个不愿透露姓名的香猪养殖户说，现在绝大多数的香猪养殖户都在或多或少地使用全价料，出售的时候就当放养香猪卖，肉质虽然没有放养的那么香甜，但是一般人很难分辨。

　　为了扩大销路，李习锋想了不少法子，比如在年节加工一些腊肉和腊肠，每公斤售价在80元~160元，但因为卖价高，只有少数人捧场。延续这一尝试，他萌生了一个想法：尝试香猪肉的深加工，以便拓展更广阔的市场。不过比较大的障碍是“食品深加工许可证”的获取有一定难度。

　　凭着之前在生意场上的多年打拼，李习锋明白特种产品品牌的重要性，于养殖之初就注册了“梅花仙香猪”的品牌。带着自家的香猪肉，他在几年间跑了国内大大小小的农产品展销会。

　　在2010年4月，李习锋与当地供销社一道注册成立了“梅花仙香猪专业合作社”。这一战略已初见成效，2011年7月，当地的一家大型超市已经向他伸出了橄榄枝，以农超对接的方式引进香猪在门店销售，目前该超市所售香猪肉均价为每公斤66元，经过几个月的推介，平均每天可以卖出去1头猪。